Come affrontiamo l’implementazione di una grande installazione di magazzino: il metodo Sonoma by SAS
In Sonoma by SAS sappiamo che installare una batteria di serbatoi in calcestruzzo in una cantina non rappresenta unicamente un progetto tecnico: trattasi invece anche di una decisione strategica che influenza direttamente la qualità del vino, l’efficienza operativa e l’identità della cantina. Per questo motivo, ogni volta che un cliente propone un’implementazione su larga scala, attiviamo un processo di studio progettato per garantire che ogni vasca scelta risponda esattamente alle esigenze ecologiche e architettoniche dello spazio.
Comprendi la filosofia di creazione del cliente
Il primo passo di ogni progetto è conoscere la visione della cantina. Che stile di vini produci? Con quali varietà lavori? Che peso ha il terroir nella tua filosofia? Cerchi più consistenza, stabilità, freschezza, struttura o precisione aromatica?
Questa prima fase è essenziale per definire se la cantina necessita di serbatoi in calcestruzzo a piccolo volume – come il Mini EGG, NuBarrel, Amphora o EGG – oppure se le esigenze operative richiedono serbatoi di grande formato, come il Conical, Super EGG, Square o Tower.
Comprendere il cliente ci permette di suggerire soluzioni che migliorino la sua identità e faciliteranno il lavoro quotidiano.
Analisi spaziale e proposta di implementazione
Il passo successivo è studiare la cantina dal punto di vista operativo. Effettuiamo misurazioni, analisi accessi, altezze utili, circolazione di personale e macchinari, oltre al flusso di lavoro durante il raccolto.
Sulla base di queste informazioni, sviluppiamo un piano di implementazione personalizzato, in cui ottimizzammo:
- La circolazione del mosto e del vino
- L’ergonomia del lavoro quotidiano
- La capacità totale installata
- Modularità futura (estensioni, nuovi serbatoi, ecc.)
- Efficienza energetica e termica
La geometria unica dei serbatoi in calcestruzzo Sonoma by SAS – con superficie interna liscia, colori integrati in massa e stabilità termica – consente configurazioni altamente efficienti anche in spazi ristretti.
Selezione del modello ideale e del volume
Ogni cantina richiede un tipo diverso di serbatoio, e il nostro compito è identificare quale offre la resa enologica più alta:
- Mini EGG: ideale per microvinificazioni, vini monovitigno e fecce fini in sospensione naturale.
- EGG: stabilità ovale per fini rossi e bianchi.
- NuBarrel: l’alternativa alle botti senza apporto di legno.
- Anfora: pura espressione varietale ed energia interna del vino.
- Serbatoi cuvici di grande volume: fermentazioni stabili, controllo termico superiore e omogeneità in grandi lotti.
- Serbatoi troncoconici: estrazione bilanciata per rossi strutturati.
Questa fase include simulazioni volumetriche e calcoli della capacità ottimale per vendemmie presenti e future.
Ingegneria, produzione e personalizzazione
Una volta definiti i modelli, il nostro team tecnico sviluppa i serbatoi da misurare: scelta degli accessori in acciaio inox, tipo di valvole, indicatori di livello, portelle, e qualsiasi elemento necessario per integrare perfettamente il serbatoio nella cantina.
Produciamo in calcestruzzo ad alta densità con colore pigmentato in massa e una garanzia anti-crepe di 10 anni, garantendo che ogni serbatoio mantenga uniformità estetica e robustezza per decenni.
Installazione, livellamento e messa in servizio
Nella fase finale, coordiniamo l’arrivo dei serbatoi, il livellamento con il nostro sistema di supporto regolabile e l’integrazione con le linee di lavoro esistenti. Supervisioniamo la messa in servizio e accompagniamo il cliente nelle prime vinificazioni per garantire un utilizzo ottimale del serbatoio.
Un impegno: vasche che accompagnano l’evoluzione della cantina
L’implementazione dei serbatoi in una cantina è un progetto che segna il futuro dei suoi vini. In Sonoma by SAS affrontiamo questo come una collaborazione strategica, in cui combiniamo ingegneria ed enologia, con accompagnamento personalizzato affinché ogni deposito diventi uno strumento di precisione al servizio del terroir.
Perché noi non installiamo serbatoi: costruiamo soluzioni che aiutano a creare vini con anima.
