Cómo abordamos la implementación de una instalación importante de depósitos en bodega: el método Sonoma by SAS
En Sonoma by SAS sabemos que instalar una batería de depósitos de hormigón en una bodega no es solo un proyecto técnico: es una decisión estratégica que influye directamente en la calidad del vino, en la eficiencia operativa y en la identidad de la bodega. Por ello, cada vez que un cliente nos plantea una implementación de gran envergadura, activamos un proceso de estudio diseñado para garantizar que cada depósito elegido responda exactamente a las necesidades enológicas y arquitectónicas del espacio.
Comprender la filosofía de elaboración del cliente
El primer paso de cualquier proyecto es conocer la visión de la bodega. ¿Qué estilo de vinos elaboran? ¿Qué variedades trabajan? ¿Qué peso tiene el terroir en su filosofía? ¿Buscan más textura, estabilidad, frescura, estructura o precisión aromática?
Esta primera fase es fundamental para definir si la bodega necesita depósitos de hormigón de pequeño volumen —como el Mini EGG, NuBarrel, Amphora o EGG— o si las necesidades operativas requieren de depósitos de gran formato, como el Conical, Super EGG, Square o Tower.
Comprender al cliente nos permite recomendar soluciones que potenciarán su identidad y facilitarán su trabajo diario.
Análisis del espacio y propuesta de implantación
El siguiente paso es estudiar la bodega desde un punto de vista operativo. Realizamos mediciones, analizamos accesos, alturas útiles, circulación de personal y maquinaria, así como el flujo de trabajo durante la vendimia.
A partir de esta información desarrollamos un plano de implantación personalizado, donde optimizamos:
- La circulación de mosto y vino
- La ergonomía del trabajo diario
- La capacidad total instalada
- La modularidad futura (ampliaciones, nuevos depósitos, etc.)
- La eficiencia energética y térmica
La geometría única de los depósitos de hormigón de Sonoma by SAS —con superficies lisas, colores integrados en masa y estabilidad térmica— permite configuraciones altamente eficientes incluso en espacios reducidos.
Selección del modelo y volumen ideal
Cada bodega requiere un tipo de depósito distinto, y nuestro trabajo consiste en identificar cuál ofrece el mayor rendimiento enológico:
- Mini EGG: ideal para microvinificaciones, vinos de parcela y lías en suspensión natural.
- EGG: estabilidad ovalada para blancos y tintos de finura.
- NuBarrel: la alternativa a la barrica sin aporte de madera.
- Amphora: pura expresión varietal y energía interna del vino.
- Depósitos cónicos de gran volumen: fermentaciones estables, control térmico superior y homogeneidad en grandes partidas.
- Depósitos troncocónicos: extracción equilibrada para tintos estructurados.
Esta etapa incluye simulaciones volumétricas y cálculos de capacidad óptima para vendimias presentes y futuras.
Ingeniería, fabricación y personalización
Una vez definidos los modelos, nuestro equipo técnico desarrolla los depósitos a medida: elección de accesorios INOX, tipo de válvulas, mirillas, salidas, posición de bocas y cualquier elemento necesario para integrar el depósito de forma perfecta en la bodega.
Fabricamos en hormigón de alta densidad con color pigmentado en masa y garantía antifisuras de 10 años, asegurando que cada depósito mantiene la uniformidad estética y robustez durante décadas.
Instalación, nivelación y puesta en marcha
En la fase final, coordinamos la llegada de los depósitos, la nivelación con nuestro sistema de soportes ajustables y la integración con las líneas de trabajo existentes. Supervisamos la puesta en marcha y acompañamos al cliente en las primeras vinificaciones para garantizar un uso óptimo.
Un compromiso: depósitos que acompañan la evolución de la bodega
Implementar depósitos en una bodega es un proyecto que marca el futuro de sus vinos. En Sonoma by SAS lo abordamos como una colaboración estratégica, donde combinamos ingeniería, enología y acompañamiento personalizado para que cada depósito se convierta en una herramienta de precisión al servicio del terroir.
Porque no instalamos depósitos: construimos soluciones que ayudan a crear vinos con alma.
