Com abordem la implementació d’una instal·lació important de dipòsits en celler: el mètode Sonoma by SAS
A Sonoma by SAS sabem que instal·lar una bateria de dipòsits de formigó en un celler no és només un projecte tècnic: és una decisió estratègica que influeix directament en la qualitat del vi, en l’eficiència operativa i en la identitat del celler. Per això, cada vegada que un client ens planteja una implementació de gran envergadura, activem un procés d’estudi dissenyat per garantir que cada dipòsit escollit respongui exactament a les necessitats enològiques i arquitectòniques de l’espai.
Comprendre la filosofia d’elaboració del client
El primer pas de qualsevol projecte és conèixer la visió del celler. Quin estil de vins elaboren? Quines varietats treballen? Quin pes té el terroir en la seva filosofia? Busquen més textura, estabilitat, frescor, estructura o precisió aromàtica?
Aquesta primera fase és fonamental per definir si el celler necessita dipòsits de formigó de petit volum —com el Mini EGG, NuBarrel, Amphora o EGG— o si les necessitats operatives requereixen de dipòsits de gran format, com el Conical, Super EGG, Square o Tower.
Comprendre el client ens permet recomanar solucions que potenciaran la seva identitat i facilitaran el seu treball diari.
Anàlisi de l’espai i proposta d’implantació
El següent pas és estudiar el celler des d’un punt de vista operatiu. Realitzem mesuraments, analitzem accessos, alçades útils, circulació de personal i maquinària, així com el flux de treball durant la verema.
A partir d’ aquesta informació desenvolupem un plànol d’implantació personalitzat, on optimitzem:
- La circulació de most i vi
- L’ergonomia del treball diari
- La capacitat total instal·lada
- La modularitat futura (ampliacions, nous dipòsits, etc.)
- L’eficiència energètica i tèrmica
La geometria única dels dipòsits de formigó de Sonoma by SAS —amb superfícies llises, colors integrats en massa i estabilitat tèrmica— permet configuracions altament eficients fins i tot en espais reduïts.
Selecció del model i volum ideal
Cada celler requereix un tipus de dipòsit diferent, i el nostre treball consisteix a identificar quin ofereix el major rendiment enològic:
- Mini EGG: ideal per a microvinificacions, vins de parcel·la i lies en suspensió natural.
- EGG: estabilitat ovalada per a blancs i negres de finor.
- NuBarrel: l’ alternativa a la bóta sense aportació de fusta.
- Amphora: pura expressió varietal i energia interna del vi.
- Dipòsits cònics de gran volum: fermentacions estables, control tèrmic superior i homogeneïtat en grans partides.
- Dipòsits troncocònics: extracció equilibrada per a negres estructurats.
Aquesta etapa inclou simulacions volumètriques i càlculs de capacitat òptima per a veremes presents i futures.
Enginyeria, fabricació i personalització
Un cop definits els models, el nostre equip tècnic desenvolupa els dipòsits a mida: elecció d’accessoris INOX, tipus de vàlvules, miracles, sortides, posició de boques i qualsevol element necessari per integrar el dipòsit de forma perfecta al celler.
Fabriquem en formigó d’alta densitat amb color pigmentat en massa i garantia antifisures de 10 anys, assegurant que cada dipòsit manté la uniformitat estètica i robustesa durant dècades.
Instal·lació, anivellament i posada en marxa
En la fase final, coordinem l’ arribada dels dipòsits, l’ anivellament amb el nostre sistema de suports ajustables i la integració amb les línies de treball existents. La posada en marxa i acompanyem el client en les primeres vinificacions per garantir un ús òptim.
Un compromís: dipòsits que acompanyen l’evolució del celler
Implementar dipòsits en un celler és un projecte que marca el futur dels seus vins. A Sonoma by SAS l’abordem com una col·laboració estratègica, on combinem enginyeria, enologia i acompanyament personalitzat perquè cada dipòsit es converteixi en una eina de precisió al servei del terroir.
Perquè no instal·lem dipòsits: construïm solucions que ajuden a crear vins amb ànima.
