Comment nous abordons la mise en œuvre d’une installation d’entrepôt majeure : la méthode Sonoma by SAS
Chez Sonoma by SAS, nous savons que l’installation d’une batterie de réservoirs en béton dans un domaine viticole n’est pas seulement un projet technique : c’est une décision stratégique qui influence directement la qualité du vin, l’efficacité opérationnelle et l’identité du domaine. Pour cette raison, chaque fois qu’un client propose une mise en œuvre à grande échelle, nous activons un processus d’étude conçu pour garantir que chaque cuve choisie répond exactement aux besoins œnologiques et architecturaux de l’espace.
Comprenez la philosophie de création du client
La première étape de tout projet est de connaître la vision du domaine viticole. Quel style de vins produisez-vous ? Avec quelles variétés travaillez-vous ? Quel poidsle terroir a-t-il dans votre philosophie ? Recherchez-vous plus de texture, de stabilité, de fraîcheur, de structure ou de précision aromatique ?
Cette première phase est essentielle pour déterminer si la cave nécessite des réservoirs en béton à petit volume – tels que le Mini EGG, le NuBarrel, l’Amphora ou l’EGG – ou si les besoins opérationnels nécessitent des cuves de grand format, telles que le Conical, le Super EGG, le Square ou le Tower.
Comprendre le client nous permet de recommander des solutions qui renforceront son identité et faciliteront son travail quotidien.
Analyse spatiale et proposition de mise en œuvre
L’étape suivante consiste à étudier la cave d’un point de vue opérationnel. Nous réalisons des mesures, analysons les accès, les hauteurs utiles, la circulation du personnel et des machines, ainsi que le flux de travail pendant la récolte.
Sur la base de ces informations, nous élaborons un plan de mise en œuvre personnalisé, où nous optimisons :
- La circulation du moût et du vin
- L’ergonomie du travail quotidien
- La capacité installée totale
- Modularité future (extensions, nouveaux réservoirs, etc.)
- Efficacité énergétique et thermique
La géométrie unique des réservoirs en béton Sonoma by SAS – avec des surfaces lisses, des couleurs intégrées à la masse et une stabilité thermique – permet des configurations très efficaces même dans des espaces exigus.
Sélection du modèle idéal et du volume
Chaque cave nécessite un type différent de réservoir, et notre tâche est d’identifier celui qui offre le rendement œnologique le plus élevé :
- Mini EGG : idéal pour les microvinifications, les vins de vignoble unique et les lies en suspension naturelle.
- EGG : stabilité ovale pour les blancs fins et les rouges.
- NuBarrel : l’alternative aux canons sans entrée en bois.
- Amphore : expression pure du cépage et énergie interne du vin.
- Cuves coniques de grand volume : fermentations stables, contrôle thermique supérieur et homogénéité en grandes quantités.
- Réservoirs coniques tronqués : extraction équilibrée pour les rouges structurés.
Cette étape comprend des simulations volumétriques et des calculs de capacité optimale pour les récoltes présentes et futures.
Ingénierie, fabrication et personnalisation
Une fois les modèles définis, notre équipe technique développe les réservoirs à mesurer : choix d’accessoires en acier inoxydable, types de vannes, lunettes de visée, sorties, position des bouches et tout élément nécessaire pour intégrer parfaitement le réservoir dans la cave.
Nous fabriquons en béton haute densité avec une couleur pigmentée en masse et une garantie antifissures de 10 ans, garantissant que chaque réservoir conserve une uniformité esthétique et une robustesse pendant des décennies.
Installation, nivellement et mise en service
Dans la phase finale, nous coordonnons l’arrivée des réservoirs, le nivellement avec notre système de support ajustable et l’intégration avec les lignes de travail existantes. Nous supervisons la mise en service et accompagnons le client lors des premières vinifications afin d’assurer une utilisation optimale.
Un engagement : des cuves qui accompagnent l’évolution du domaine
La mise en place de cuves dans un domaine viticole est un projet qui marque l’avenir de ses vins. Chez Sonoma by SAS, nous abordons cela comme une collaboration stratégique, combinant ingénierie, œnologie et accompagnement personnalisé afin que chaque dépôt devienne un outil de précision au service du terroir.
Parce que nous n’installons pas de réservoirs : nous construisons des solutions qui aident à créer des vins avec âme.
