Properties of wines produced in ovoid concrete tanks
Los depósitos de hormigón de Sonoma by SAS están fabricados al 100% en hormigón cosa que aporta una gran inercia térmica, pH neutro y al mismo tiempo, al ser un material resistente y duradero, lo hace ideal para la fermentación y crianza de cualquier tipo de vino.
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El hormigón es un material neutro que aporta más presencia de la fruta y la tierra de la DO donde se produce el vino (conservando la tipicidad del terroir), ya que desarrolla un cuerpo más rico y un sabor más complejo. Este material también aporta una microoxigenación pasiva que elimina notas amargas y suaviza la estructura del vino.
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La forma ovalada de algunos de nuestros depósitos permite que el vino tenga movimiento constante que permiten redondear los taninos, y gracias a la porosidad del hormigón hay menos problemas de reducción. Por otra parte, esta forma mantiene la misma temperatura en todos los puntos del contenedor, lo que para el vino es fundamental.
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Vinos más afrutados y menos reducidos que potencian aromas y equilibran el vino gracias a la microoxigenación del hormigón.
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Aporta naturalidad, es decir que conserva los aromas de la uva y del suelo de la zona.
En el caso de la uva aporta más notas de la fruta y en el caso del suelo puede expresar mucha más mineralidad y tipicidad del terroir.
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La forma ovalada consigue vinos más untuosos y con volumen ya que el vino está en continuo movimiento (de arriba abajo, en espiral, etc.) cosa que provoca que las lías no se depositen en la base y estén en suspensión todo el tiempo. Ese movimiento otorga unas sensaciones en boca untuosas y con cuerpo.
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Se utilizan para bajar los tartáricos (sabor ácido) gracias a la microoxigenación lenta del hormigón. El afinamiento es un proceso esencial en la elaboración del vino que tiene como objetivo mejorar y equilibrar las características organolépticas del producto final.
¿Quieres que tu vino exprese mineralidad y terroir?
Conoce nuestros depósitos ovoides inspirados en las antiguas ánforas romanas que en su época se utilizaban principalmente para la conservación y transporte del vino.
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Su forma permite tener una mayor superficie de contacto con el sombrero, favoreciendo el proceso de extracción durante la maceración.
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Ayuda a mantener el sombrero sumergido consiguiendo maceraciones intensas, máximo aroma y color de la uva. Reduce las operaciones de bâtonnage.
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Tiene todas las ventajas de las formas ovoides, con una mayor capacidad: 38 hl. Es el depósito de hormigón ovoide más grande del mercado.
¡Si tu idea es producir un vino donde hable principalmente la uva y el terroir, las formas ovoides fabricadas en hormigón son tu mejor opción!
Contáctanos para conocer mejor los diferentes depósitos que fabricamos, de los cuáles 3 tienen formas ovoides, y al igual que el resto de los modelos ofrecemos una garantía de 10 años contra fugas.