Propriétés des vins vinifiés en cuves cubiques en béton
Depuis quelques années, on assiste à une recrudescence de l’utilisation de cuves en béton dans la vinification, et la forme tronconique a particulièrement attiré l’attention de nos clients. Pourquoi ?
Parce que ces structures ne sont pas seulement esthétiques, mais offrent également des avantages significatifs pour le processus de vinification, le caractère du vin qui en résulte et la maximisation de l’espace de la cave grâce a un stockage simple.
Fraîcheur accrue. Grâce à la micro-oxygénation contrôlée que permet le béton, les vins ont tendance à conserver une plus grande fraîcheur et vitalité dans leurs arômes et leurs saveurs.
Expression pure du fruit. La neutralité du béton permet aux caractéristiques naturelles du raisin de s’exprimer plus authentiquement, sans interférence de saveurs ou d’arômes provenant d’autre matériaux tels que le chêne.
Texture douce et équilibrée. Les tanins ont tendance à être plus doux et plus ronds dans les vins produits en cuve béton, ce qui contribue à une sensation en bouche plus agréable et équilibrée.
Intégration des arômes. La porosité contrôlée du béton favorise une intégration plus harmonieuse des saveurs et des arômes, ce qui donne des vins plus complexes et plus profonds.
Homogénéité et stabilité. Les cuves cubiques offrent une surface de contact plus uniforme entre le vin et les parois du récipient, favorisant une extraction plus homogène des composés phénoliques et une plus grande stabilité de la couleur et de la structure du vin.
Polyvalence des styles de vin. Les cuves en béton permettent la production d’une large gamme de styles de vins, des blancs frais et aromatiques aux rouges structurés et complexes, en s’adaptant aux préférences du vinificateur et aux caractéristiques des raisins utilisés.
Quels modèles cubiques fabriquons-nous chez Sonoma by SAS ?
Découvrez nos cuves cubiques en béton. Matériau neutre, il permet d’exprimer les caractéristiques et la typicité du terroir.
Idéal pour les petites exploitations viticoles. Sa conception le rend facile à assembler dans la cave, la poignée et le nettoyage.
Notre option de moyenne capacité avec toutes les propriétés des cuves en béton Sonoma by SAS.
Notre plus grande cuve à vin parfaite pour ceux qui recherchent plus de volume et une utilisation plus efficace de l’espace.
Toutes ces caractéristiques que nous avons pu résume, font des vins produits dans des cuves cubiques en béton une option intéressante pour ceux qui recherchent des vins avec une expression pure du fruit, une texture douce et équilibrée, et une plus grande complexité aromatique et gustative.
