Betonfässer mit kleinerem Fassungsvermögen: Präzision, Kontrolle und maximale Entfaltung des Terroirs
Wir bei Sonoma by SAS glauben an eine Weinherstellung, die die Authentizität des Weinbergs, die Reinheit der Frucht und die Identität jeder Lage respektiert. Aus diesem Grund stellen wir nicht nur Großtanks her, sondern entwickeln auch eine Reihe von Betonfässer mit kleinerem Fassungsvermögen, die für die Kleinstproduktion, Sortenversuche, Einzellagenweine und limitierte Abfüllungen konzipiert sind.
Es handelt sich um Fässer, die für maximale Kontrolle, eine schonende Miko-Sauerstoffzufuhr und eine originalgetreue Wiedergabe des Terroirs konzipiert sind, mit Geometrien, die unterschiedlichen önologischen Anforderungen gerecht werden. Jedes Modell verleiht dem Wein eine einzigartige Note, wobei stets die Philosophie von Sonoma by SAS im Vordergrund steht: Präzision, Stabilität und Neutralität.
Mini EGG: natürliche Bewegung und seidige Konsistenz
Das Mini EGG ist unser Fass mit einem Fassungsvermögen von 5 hl, speziell für alle, die eine dynamische Alterung suchen, bei der die Feinhefe dank der eiförmigen Geometrie stets in Suspension bleibt. Diese kontinuierliche Bewegung verhindert Oxidation und reduziert das Bâtonnage, wodurch folgende Ergebnisse erzielt werden:
- Größere aromatische Intensität
- Seidigere Konsistenz
- Vollmundigkeit und Geschmeidigkeit im Mund
- Natürliche Oxidationsstabilität
Ideal für die Kleinstproduktion von Weiß-, Rosé- und Rotweinen mit einem eleganten und geschmeidigen Charakter. Das MINI EGG bringt das Terroir optimal zur Geltung, ohne es zu beeinflussen, und sorgt für Weine von außergewöhnlicher Reinheit.
NuBarrel: die Alternative zu den Holzfässern
Das NuBarrel wurde entwickelt, um die Vorteile eines Barrique-Fasses hinsichtlich Volumina nachzubilden, jedoch aus 100 % neutralem Beton. Es ist ideal für alle, die Struktur, Vollmundigkeit und Komplexität ohne Holznoten wünschen:
- Sanfte und kontinuierliche Mikrooxidation, die die Tannine abrundet.
- Mehr Volumen und Ausgewogenheit
- Cremige Textur und längerer Abgang
- Hervorragend geeignet für gereifte Weißweine, gastronomische Roséweine und präzise Rotweine
Ein idealer Begleiter für moderne Stile, bei denen die Reinheit und Präzision der Frucht gegenüber den Holznoten im Vordergrund stehen.
EGG : Gleichgewicht und natürliche Zirkulation
Das EGG folgt derselben eiförmigen Bauweise: konstante interne Zirkulation und feine Hefe in sanfter Suspension. Es bietet ein etwas größere Fassungsvermögen und eine besonders gleichmäßige Gärung und sorgt für:
- Vollmundigerer und cremigerer Geschmack
- Frische und anhaltende Aromen
- Sehr feine Integrierung der Feinhefe bei geringem Aufwand
- Saubere, gleichmäßige und stabile Gärungen
Es ist eine ausgezeichnete Wahl für kräftige Weißweine, spritzige Weine und feinstrukturierte Rotweine, bei denen Präzision gefragt und ein langer Abgang gewünscht ist.
Amphora: Reinheit und sortentypische Ausdruckskraft des Weins
Die Betonamphore greift klassische Formen auf und interpretiert sie auf moderne Weise: natürlicher innerer Fluss, kontrollierter Gasaustausch und absolute Neutralität des Materials. Was bringt sie dem Wein?
- Direktere Aromen, knackige Frucht und Frische
- reine Tannine und harmonische Ausgewogenheit im Mund
- Hervorragende Ausdruck des Terroirs (Mineralität, Salzgehalt, Beschaffenheit)
- Ideal für alte Rebsorten und sortenreine Weine auf der Suche nach ihrer Identität
Die Amphore wird besonders für ihre charakteristischen Weißweine, ihre fruchtigen Rotweine und die Weinproduktion mit minimalem Aufwand geschätzt.
Eine Linie für Weine mit Charakter
Die Betonfässer mit kleinerer Kapazität von Sonoma by SAS – MINI EGG, EGG, NuBarrel und Amphora – eröffnen neue Möglichkeiten für eine Experimentierfreudigere, präzisere und sortenreine Weinherstellung. Jedes Modell bietet ein einzigartiges önologisches Verhalten, das es dem Winzer ermöglicht, neue Ausdrucksformen des Weinbergs zu erproben, Verfahren anzupassen und Lagen zu vinifizieren, bei denen es auf jedes Detail ankommt.
Kurz gesagt: Es sind Werkzeuge für Weine, die eine Geschichte erzählen: die des Terroirs, des Klimas, des Bodens und der bewussten Arbeit im Weinkeller.
