{"id":3583,"date":"2022-03-01T07:45:35","date_gmt":"2022-03-01T06:45:35","guid":{"rendered":"https:\/\/sonomabysas.com\/2022\/03\/01\/hormigon-y-vino-la-combinacion-ganadora\/"},"modified":"2023-02-24T11:47:42","modified_gmt":"2023-02-24T11:47:42","slug":"hormigon-y-vino-la-combinacion-ganadora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sonomabysas.com\/it\/hormigon-y-vino-la-combinacion-ganadora\/","title":{"rendered":"Calcestruzzo e vino, la combinazione vincente\ufffc"},"content":{"rendered":"\n

Molto pi\u00f9 spesso leggiamo  dei molteplici vantaggi dell’ uso del calcestruzzo nella produzione del vino. Per questo, non ci deve sorprendere che i serbatoi di calcestruzzo stiano guadagnando popolarit\u00e0 nel settore vinicolo. In Sonoma by SAS<\/a><\/strong> queste qualit\u00e0 vengono rafforzate dai nostri diversi formati di serbatoi, che realizziamo con un  sistema unico a doppio strato.<\/p>\n\n\n

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Ma per prima cosa, quale valore e propriet\u00e0, apporta il calcestruzzo o cemento nella fabbricazione dei serbatoi<\/em><\/em>.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Il calcestruzzo permette che ogni variet\u00e0 di uva sia la protagonista, conservando gli aromi del luogo di\u00a0provenienza, portando autenticit\u00e0 \u00a0e tipicit\u00e0. La purezza di questo materiale fa s\u00ec che questi vini si mantengano puri, integri e interi, e che la personalit\u00e0 unica del vino assuma un’importanza massima, e senza l’aggiunta di aromi che possono alterare il suo odore originale.<\/p>\n\n\n\n

Il cemento \u00e8 un materiale che ha molti vantaggi rispetto ad altre opzioni,<\/p>\n\n\n\n

come l’acciaio. Essendo neutro e poroso, con un’elevata inerzia termica, resistente e duraturo \u00e8 un materiale che, utilizzato come contenitore per il vino, diventa un materiale perfetto per la fermentazione e l’ affinamento dei vini. Inoltre la sua inerzia termica aiuta a mantenere la stabilit\u00e0 del vino e ad evitare bruschi cambiamenti di temperatura (e conseguenti costi di climatizzazione).<\/p>\n\n\n\n

Il calcestruzzo \u00e8 poco sensibile ai cambiamenti di temperatura. Questo evita i picchi che si raggiungono nell’acciaio inossidabile, e garantisce una maggiore stabilit\u00e0 nei processi di fermentazione e affinamento, che si traduce anche in un risparmio economico per il cantiniere.<\/p>\n\n\n\n

Anche se il legno continua ad essere il materiale pi\u00f9 usato, il calcestruzzo ha trovato il suo posto nelle cantine, soprattutto per le microvinificazioni. Con il suo uso si evita l’ effetto aromatico che di solito apporta il legno sul  vino, mantenendo un gusto pi\u00f9 puro, e soprattutto  rispettando la tipicit\u00e0 del terroir.<\/p>\n\n\n\n

E quali vantaggi apporta la porosit\u00e0 del calcestruzzo nei  serbatoi?<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Grazie alla microporosit\u00e0 del calcestruzzo, durante la fermentazione si favorisce l’ attivit\u00e0 dei lieviti; nell’affinamento, non lascia residui e intensifica e stabilizza il colore; \u00e8 gi\u00e0 in bocca, ne risalta le sensazioni. Per questo, il calcestruzzo \u00e8 il materiale pi\u00f9 adatto per la preparazione di vini di alta qualit\u00e0, untuosi e complessi, in cui    spiccano il sapore della terra in   cui \u00e8 stato affinato e l’ uva che ne ha dato origine.<\/p>\n\n\n\n

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Diversi formati per apportare<\/strong> le migliori   micro vinificazioni<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Visto la crescita di interesse tra enologi e cantinieri per i benefici riconosciuti del calcestruzzo nei\u00a0 serbatoi, in Sonoma by SAS abbiamo realizzato vari modelli di serbatoi in calcestruzzo per vino. Ognuno \u00a0\u00a0di questi con capacit\u00e0 diverse che vanno dai 9 hl fino ai 54 hl, adattandosi cos\u00ed alle tendenze del mercato, e focalizzati sempre sulle microvinificazioni o piccole \u00a0particelle.<\/p>\n<\/div>

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Inoltre, al giorno d’oggi siamo gli unici nel  mercato ad aver sviluppato una forma ovoidale su larga scala. Il SuperEgg<\/a><\/strong> da 38 ettolitri \u00e8 un formato esclusivo, con  tutti i vantaggi del nostro Egg (18 hl)<\/a><\/strong> con un formato pi\u00f9 grande dei  normali serbatoi in calcestruzzo. La sua geometria apporta vantaggi nella vinificazione di rossi e bianchi. Questo grazie al fatto che la libera circolazione del vino mantiene le fecce in sospensione, evita l’ossidazione, riduce le operazioni di b\u00e2tonnage <\/em>e diminuisce il tempo di lavoro in cantina. E’ un serbatoio che si pu\u00f2 usare sia per la fermantazione che per l’affinamento e che in entrambi i formati si distingue per il movimento continuo che produce.<\/p>\n\n\n\n

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Il nostro SuperEgg<\/a><\/strong> \u00e8 l’ultima novit\u00e0 di Sonoma by SAS di questo 2022, e si focalizza sulle cantine che non vogliono rinunciare ai  vantaggi delle forme ovoidali, ma che allo stesso tempo richiedono  una maggiore capacit\u00e0.<\/p>\n<\/div>

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E come si fabbrica questo SuperEgg e tutti i serbatoi in calcestruzzo di Sonoma by SAS?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

I nostri serbatoi contano su una struttura al doppio strato realizzata in calcestruzzo con uno spessore di 100 mm. Questo doppio strato ha uno strato<\/p>\n\n\n\n

esterno, di circa 20 o 30 mm, realizzato con calcestruzzo e GRC (Glass reinforced concrete o calcestruzzo rinforzato con fibre di vetro) che d\u00e0 strutturaal serbatoio. Agisce come  armatura del serbatoio di calcestruzzo impedendo possibili fratture   allo strato interno.<\/p>\n\n\n\n

Durante il suo processo di produzione si aggiunge il colore della  pasta in questo strato esterno. Lavorando in questo modo si assicura un colore omogeneo, con presenza, che appartiene al calcestruzzo, e non sembra una semplice aggiunta al serbatoio. In pi\u00f9, lavorandolo in questo modo si ottiene un colore duraturo che non dovr\u00e0 essere ritoccato anno per anno pitturandolo.<\/p>\n\n\n\n

La parte interna del nostro deposito \u00e8 quella che sta a contatto diretto con il vino, e per questo \u00e8 composta solamente da calcestruzzo, senza prodotti chimici o additivi aggiunti. Inoltre \u00e8 realizzata con una finitura super liscia per una pulizia pi\u00f9 comoda del serbatoio, indipendentemente dal modello scelto. Questo sistema di fabbricazione del doppio strato di Sonoma by SAS assicura un’alta qualit\u00e0 e una durata che ci permette di offrire una garanzia di 10 anni contro graffi e crepe per qualsiasi nostro modello.<\/p>\n\n\n\n

E’ evidente che l’uso di calcestruzzo nelle cantine sta aumentando sempre di  pi\u00f9, visto che fornisce tutti i vini, che siano bianchi, rosati o rossi, con alcune caratteristiche organolettiche uniche e diverse. Le sue qualit\u00e0, i benefici, la resistenza e la variet\u00e0 di formati lo rendono il materiale perfetto  per qualunque cantina.<\/p>\n\n\n\n

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Articolo <\/a>completo<\/a>: ENEO<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Molto pi\u00f9 spesso leggiamo  dei molteplici vantaggi dell’ uso del calcestruzzo nella produzione del vino. Per questo, non ci deve sorprendere che i serbatoi di calcestruzzo stiano guadagnando popolarit\u00e0 nel settore vinicolo. In Sonoma by SAS queste qualit\u00e0 vengono rafforzate dai nostri diversi formati di serbatoi, che realizziamo con un  sistema unico a doppio strato. 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