{"id":3581,"date":"2022-03-01T07:45:35","date_gmt":"2022-03-01T06:45:35","guid":{"rendered":"https:\/\/sonomabysas.com\/2022\/03\/01\/hormigon-y-vino-la-combinacion-ganadora\/"},"modified":"2023-03-16T15:18:38","modified_gmt":"2023-03-16T15:18:38","slug":"hormigon-y-vino-la-combinacion-ganadora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sonomabysas.com\/fr\/hormigon-y-vino-la-combinacion-ganadora\/","title":{"rendered":"B\u00e9ton et vin, la combinaison gagnante\ufffc"},"content":{"rendered":"\n

Il existe de plus en plus d\u2019articles d\u00e9crivant les nombreux avantages du b\u00e9ton dans la production de vin. De ce fait, il n\u2019est pas surprenant que les cuves \u00e0 vin en b\u00e9ton gagnent du terrain dans l\u2019univers viticole.  Chez Sonoma by SAS<\/a><\/strong>, nous d\u00e9veloppons ces qualit\u00e9s sous diff\u00e9rents formats de cuves \u00e0 vin, que nous dotons d\u2019un syst\u00e8me unique \u00e0 double couche.<\/p>\n\n\n

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Mais tout d\u2019abord, quelle valeur et quelles propri\u00e9t\u00e9s apporte le b\u00e9ton ou le ciment dans la fabrication des cuves \u00e0 vin ?<\/em><\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Le b\u00e9ton permet \u00e0 chaque vari\u00e9t\u00e9 de raisins d\u2019occuper le r\u00f4le principal, car il conserve les ar\u00f4mes du lieur de sa provenance, en lui conf\u00e9rant authenticit\u00e9 et typicit\u00e9. La puret\u00e9 de ce mat\u00e9riau permet aux vins de maintenir leur puret\u00e9, leur int\u00e9grit\u00e9 et leur enti\u00e8ret\u00e9. La personnalit\u00e9 unique du vin se d\u00e9ploie compl\u00e8tement, et sans lui ajouter rien qui pourrait d\u00e9former son odeur d\u2019origine.<\/p>\n\n\n\n

Le ciment est un mat\u00e9riau qui offre de nombreux avantages par rapport \u00e0 d\u2019autres choix, comme l\u2019acier. Comme il est neutre et poreux, d\u2019une grande inertie thermique, r\u00e9sistant et durable, le ciment devient un mat\u00e9riau id\u00e9al lorsqu\u2019il est employ\u00e9 pour contenir du vin, aussi bien pour sa fermentation que pour le faire vieillir. De plus, son inertie thermique \u00a0l\u2019aide \u00e0 conserver la stabilit\u00e9 du vin et \u00e0 \u00e9viter les changements brusques de temp\u00e9rature (et les frais de climatisation que cela engendre).<\/p>\n\n\n\n

Le b\u00e9ton n\u2019est gu\u00e8re sensible aux variations de temp\u00e9rature, ce qui permet d\u2019\u00e9viter les pics que l\u2019on peut constater avec l\u2019acier inoxydable. En outre, il conf\u00e8re une plus grande stabilit\u00e9 aux processus de fermentation et de vieillissement, ce qui g\u00e9n\u00e8re \u00e9galement une \u00e9conomie pour le vigneron.<\/p>\n\n\n\n

M\u00eame si le bois reste le mat\u00e9riau le plus utilis\u00e9, le b\u00e9ton s\u2019est taill\u00e9 une place de choix dans les caves \u00e0 vin, notamment en ce qui concerne les micro-vinifications. Le b\u00e9ton permet d\u2019\u00e9viter l\u2019effet aromatique g\u00e9n\u00e9r\u00e9 par le bois sur le vin, en conservant une saveur plus pure, et surtout en respectant la typicit\u00e9 du terroir.<\/p>\n\n\n\n

Et quels avantages offre la porosit\u00e9 du b\u00e9ton dans les cuves ?<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 la microporosit\u00e9 du b\u00e9ton, l’activit\u00e9 des levures est favoris\u00e9e pendant la fermentation ; pendant le vieillissement, il ne laisse aucun r\u00e9sidu et il intensifie et stabilise la couleur ; en bouche, il exalte les sensations. C’est pourquoi le b\u00e9ton est le mat\u00e9riau le plus appropri\u00e9 pour \u00e9laborer des vins de grande qualit\u00e9, onctueux et complexes, dans lesquels ressortent la saveur du sol sur lequel il a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 et celle du raisin qui lui a donn\u00e9 naissance.<\/p>\n\n\n\n

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Divers formats pour offrir le meilleur aux micro-vinifications<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Compte tenu de l\u2019int\u00e9r\u00eat croissant des \u0153nologues et es viticulteurs pour les avantages que le b\u00e9ton apporte aux cuves \u00e0 vin, chez Sonoma by SAS, nous avons d\u00e9velopp\u00e9 diff\u00e9rents mod\u00e8les de cuves \u00e0 vin en b\u00e9ton. Chacune d’entre elles poss\u00e8de une capacit\u00e9 diff\u00e9rente qui va de 9 hl \u00e0 54 hl afin de s’adapter aux tendances du march\u00e9, et elles sont destin\u00e9es aux micro-vinifications ou aux petites parcelles.<\/p>\n<\/div>

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De plus, nous sommes actuellement les seuls sur le march\u00e9 \u00e0 avoir d\u00e9velopp\u00e9 une forme ovo\u00efde \u00e0 grande \u00e9chelle. La SuperEgg<\/a> de 38 hectolitres est un format exclusif, qui pr\u00e9sente tous les avantages de notre Egg (18 hl)<\/a><\/strong> dans un format plus grand que les cuves en b\u00e9ton habituelles. Sa g\u00e9om\u00e9trie conf\u00e8re des avantages dans la vinification des rouges et des blancs. En effet, la libre circulation du vin permet de maintenir les lies en suspension, d’\u00e9viter l’oxydation, de r\u00e9duire les op\u00e9rations de b\u00e2tonnage et de gagner du temps de travail en cave. C’est une cuve qui peut \u00eatre utilis\u00e9e aussi bien pour la fermentation que pour le vieillissement. Dans les deux cas, elle se distingue par le mouvement continu qu’elle g\u00e9n\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

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Notre SuperEgg<\/a><\/strong> constitue la derni\u00e8re nouveaut\u00e9 de Sonoma by SAS pour 2022. Cette cuve est destin\u00e9e \u00e0 des caves qui ne veulent pas renoncer aux avantages des formes ovo\u00efdes, tout en exigeant une plus grande capacit\u00e9.<\/p>\n<\/div>

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Et comment est fabriqu\u00e9e cette SuperEgg et toutes les cuves en b\u00e9ton Sonoma by SAS ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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Nos cuves poss\u00e8dent une structure \u00e0 double couche r\u00e9alis\u00e9e en b\u00e9ton de 100 mm d\u2019\u00e9paisseur. Cette double couche a une couche<\/p>\n\n\n\n

externe d\u2019environ 20 ou 30 mm, en b\u00e9ton et en GRC (Glass reinforced concrete, en anglais – b\u00e9ton renforc\u00e9 \u00e0 l\u2019aide de fibres de verre) qui donne de la structure \u00e0 la cuve. Elle fait office d\u2019armature de la cuve en b\u00e9ton en emp\u00eachant d\u2019\u00e9ventuelles fractures dans la couche interne.<\/p>\n\n\n\n

Au cours du processus de fabrication, la couleur est ajout\u00e9e \u00e0 la masse dans cette couche ext\u00e9rieure. En travaillant de cette mani\u00e8re, on obtient une couleur homog\u00e8ne, avec de la pr\u00e9sence, qui appartient au b\u00e9ton et ne ressemble pas \u00e0 un simple ajout \u00e0 la cuve. De plus, en le travaillant de cette mani\u00e8re, on obtient une couleur durable qui n’aura pas besoin d’\u00eatre retouch\u00e9e ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e avec de la peinture.<\/p>\n\n\n\n

L’int\u00e9rieur de nos cuves est la partie qui est en contact direct avec le vin, il est donc constitu\u00e9 uniquement de b\u00e9ton, sans aucun produit chimique ni additif. De plus, il est fabriqu\u00e9 avec une finition super lisse qui permet un nettoyage plus pratique de la cuve, quel que soit le mod\u00e8le choisi. Ce syst\u00e8me de fabrication \u00e0 double couche de Sonoma by SAS assure une qualit\u00e9 et une durabilit\u00e9 \u00e9lev\u00e9es qui nous permettent d’offrir une garantie de 10 ans contre les fissures et les f\u00ealures sur tous nos mod\u00e8les.<\/p>\n\n\n\n

Il est clair que l’utilisation du b\u00e9ton dans les caves ne cesse d’augmenter, car il conf\u00e8re \u00e0 tous les vins, qu’ils soient blancs, ros\u00e9s ou rouges, des caract\u00e9ristiques organoleptiques uniques et diff\u00e9rentes. Ses qualit\u00e9s, ses avantages, sa r\u00e9sistance et la vari\u00e9t\u00e9 de ses formats en font le mat\u00e9riau id\u00e9al pour toutes les caves.<\/p>\n\n\n\n

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Article complet : ENEO<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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